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Verduras - Albahaca

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Precio:

$ 990

Hierba anual, cultivada como perenne en climas tropicales, de crecimiento bajo (entre 30-130 cm), con hojas opuestas de un verde lustroso, ovales u ovadas, dentadas y de textura sedosa, que miden de 3 a 11 cm de largo por 1 a 6 cm de ancho. Emite espigas florales terminales, con flores tubulares de color blanco o violáceo las cuales, a diferencia de las del resto de la familia, tienen los cuatro estambres y el pistilo apoyados sobre el labio inferior de la corola. Tras la polinización entomófila, la corola se desprende y se desarrollan cuatro aquenios redondos en el interior del cáliz bilabiado.





Recetas con Albahca
Salsa bolognesa
1. Poner Agua a hervir
2. Picar finamente el Tocino
3. Picar finamente Albahaca y Perejil por separado
4. Cortar la Cebolla, Apio y Zanahoria en brunoise
5. Preparar jitomate concasé
6. Freír en un poco de Aceite de oliva y Mantequilla el tocino y la zanahoria
7. Agregar la cebolla, apio, orégano seco, Pimienta y Ajo picado.
8. Sofreír todo hasta que la cebolla este transparente
9. Agregar la carne y mover constantemente para prevenir la formación de bolas.
10. Agregar el jitomate concasé y el puré de jitomate, cocinar a fuego medio por más o menos 35 min.
11. Retirar del fuego y agregar las hierbas frescas
12. Sazonar (sal y pimienta y si se desea consomé de Pollo en polvo)
Salsa mornay
1. Fundir la mantequilla en un sartén y mezclarla con Harina usando una pala de madera (roux)
2. Agregar la leche, una pizca de Nuez moscada y pimienta y mezclar usando un batidor globo.
3. Una vez que la bechamel tome la consistencia adecuada (en este caso un tanto espesa) se agrega el queso y se espera que se funda en la salsa)
4. Sazonar con consomé de pollo y/o sal.
Montaje de la lasagna ferrara
1. Precalentar el horno
2. Poner una capa ligera de salsa mornay o bechamel en el fondo del molde y después una capa de pasta.
3. Cubrir con salsa bolognesa y encima colocar otra capa de pasta, para continuar con bolognesa y nuevamente pasta y nuevamente mornay y así sucesivamente, la ultima capa deberá ser de mornay y en su defecto una mezcla de mornay y bolognesa
4. Cubrir con Queso rallado o en rebanadas, tapar con papel aluminio y meter al horno
5. Se debe hornear a 180º C tapada durante media hora y luego sin tapar por mas o menos 15 minutos o hasta que es queso gratine.
Jitomate concasé: (cortar una cruz en la piel de la parte inferior del jitomate, quitar el “ombligo” y pasar por agua hirviendo durante un minuto, posteriormente se pone en agua fría el jitomate, se pela, se le retiran las semillas y se corta en cubos de 7 mm.)

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